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Kochutensilien Tiefes Backblech (Fettpfanne oder Gänsebräter Zutaten Zutaten Gänsebraten 1 Gans, frisch oder schonend aufgetaut, ca 4,5 kg 3 Zwiebeln, in Spalten geschnitten 1 großer oder zwei kleinere Äpfel Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer 6 Zweige Beifuß 1 Glas Gänsefond, 600 ml Kleine Spieße oder Zahnstocher Küchengarn Zutaten Rotweinsauce Gänseklein aus der Gans, Fleischabschnitte Butterschmalz 1 Bund Suppengrün, gewürfelt 2 Zwiebeln, in Spalten geschnitten 1 EL Tomatenmark 1 FL Rotwein Der entfettete Sud, der beim Braten entstand 1 Zweig Rosmarin 5 Zweige Thymian 1 EL Wacholderbeeren etwas Orangenschale Salz/ Pfeffer Anleitungen Zubereitung Tag 1 Die Gans nach obiger Anleitung im Kühlschrank oder draußen auf Raumtemperatur bringen
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